La merma es la pérdida de cantidad o calidad de los productos durante los procesos productivos, el almacenamiento o el transporte de mercancías. Existen dos tipos de mermas, las mermas inevitables, y las pérdidas que pueden evitarse, como los robos y errores que suceden a lo largo de la cadena de suministro. Las mermas tienen un impacto negativo en los procesos productivos, ya que elevan los costos de inventario e incrementan los costos de producción.
Tipos de merma
Merma natural: La merma natural es la pérdida inevitable que ocurre debido a fenómenos naturales o factores inherentes del propio proceso de producción. Esto puede ser debido al desgaste de la maquinaria o problemas derivados de situaciones climatológicas.
Merma anormal: Las mermas anormales son aquellas que pudieran haberse evitado. Comúnmente derivan de dos tipos de factores como robos o errores. Los robos pueden ocurrir dentro de la empresa o bien durante el traslado de la mercancía. Otro factor causante de la merma son los errores. Algunos de los más comunes son los relacionados con los inventarios fantasma, malos manejos durante el almacenamiento, y un control deficiente del manejo de inventarios.
¿Cómo controlarla?
La pérdida de producto se puede llevar a cabo a través de la implementación de estrategias de monitoreo y supervisión. Además, existen herramientas tecnológicas que te pueden ayudar a monitorear el seguimiento puntual de todo el proceso de producción.
- Seguridad. Un sistema de seguridad adecuado puede ayudar a prevenir robos hormiga. Además, puede ayudarte a controlar la entrada y salida de mercancías.
- Supervisión. La supervisión consiste en vigilar que los procesos se lleven a cabo de acuerdo al plan de producción. Además, también es necesario vigilar las actividades durante la etapa de almacenamiento y distribución. Esto contribuye a que el producto cumpla con la calidad y que no sea necesario perder mercancía por deficiencias en el proceso de almacenamiento o distribución.
- Evitar exceso de producción. Determinar el total de productos o servicio a producir es necesario para utilizar la cantidad necesaria de materia prima y evitar desperdicios o pérdida por exceso de inventario.
- Usar tecnología de control de inventarios. Usar un software de control de inventarios te ayudará a saber con precisión la cantidad de materia prima que ingresa y la cantidad de productos terminados que salen de tu almacén. Un software de control de inventarios te puede ayudar a evitar el robo hormiga. Además, si a esto le sumas el uso de un ERP podrás conectar tu sistema de inventarios, pedidos, compras, proveedores y múltiples almacenes en un solo lugar.
Diferencia entre merma y desperdicio
La merma es la pérdida de productos o servicios durante el proceso productivo. Comúnmente, cualquier proceso productivo genera mermas. Mientras que los desperdicios son productos que se descartan por no cumplir con los estándares de calidad o con las especificaciones estipuladas en la orden de compra.
Indicadores para medir la merma
1. Porcentaje
Cantidad de merma / cantidad total de producto x 100
2. Costo
Valor monetario de los productos perdidos
3. Tasa
Medición de la merma en relación con el volumen de producción
Finalmente, un adecuado control de la pérdida de producto es esencial para mejorar la productividad. Además, el uso de tecnologías, ayuda a controlar el flujo de los procesos productivos y disminuir las pérdidas por mermas o desperdicios.
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